炎症是人体免疫系统的正常反应，但若无法得到有效控制时，不但会损害身体健康，还可能增加肥胖、心脑血管疾病（包括冠心病、中风等）和癌症的风险。国内外多家研究机构针对食物的炎症指数与人体炎症之间的关系，发现大量摄入促炎食物的人群肥胖、心脑血管疾病、癌症的发病率显著高于普通饮食的人群和常吃鱼、坚果等抗炎食物的人群。
那么哪些食物是促炎食物？哪些食物是抗炎食物呢？
促炎食物包括精细的大米白面，红肉和加工肉类；高胆固醇食物如动物内脏等；含糖高的饮料和食物以及含反式脂肪酸高度食物等等。
美国亚利桑那大学整体医学中心主任、医学教授、“威尔博士”网站创始人安德鲁·威尔博士对抗炎食物有一个非常直观形象的总结;即“抗炎食物金字塔”，该金字塔共分12层：
塔尖：健康甜品。代表食物：不加糖的干果、黑巧克力等。黑巧克力富含具有抗氧化功效的多酚物质。最好选择可可含量至少70%的黑巧克力，每周吃2~4次，每次约28克。
第2层：红酒。红酒中富含抗氧化剂白藜芦醇，对于正常人而言，可喝可不喝，每天不超过1~2杯，但不建议滴酒不沾者开始喝酒。第3层：膳食补充剂。膳食补充剂有很多种，比如，复合维生素及各种微量元素（包括关键抗氧化剂维生素C、维生素E、维生素D、混合类胡萝卜素和硒等）。这些膳食补充剂有助于补足人体必需的营养素。偏食和膳食不规律者可以每天食用。第4层：茶。代表食物：白茶、绿茶和乌龙茶。茶叶中富含的儿茶素具有抗氧化和消炎功效。建议每人每天喝2~4杯茶。第5层：健康药草和调味品。代表食物：咖喱、生姜、大蒜、辣椒、肉桂、迷迭香和百里香等。这类食物含有大量天然抗炎物质，如姜黄素，其中，咖喱和生姜的抗炎效果最好。这类食物最好每天食用。第6层：富含蛋白质的食物。代表食物：高品质天然奶酪、酸奶、鸡蛋、去皮鸡肉和瘦肉等。这类食物富含优质蛋白，建议每天摄入约28克奶酪、毫升牛奶、1个鸡蛋或85克去皮鸡肉。第7层：蘑菇。代表食物：香菇、松茸、金针菇、平菇、猴头菇等。蘑菇中含有可增强免疫力的多种天然物质和菌类多糖，能减少炎症的发生几率。建议每天食用。第8层：大豆食品。代表食物：豆腐、豆豉、毛豆、豆皮和豆浆等。豆制品中的大豆异黄酮、皂甙具有抗氧化提高免疫力的作用，而且可预防癌症。建议每天食用（约克豆腐或50克豆类）。第9层：鱼和海鲜。代表食物：三文鱼、沙丁鱼和鳕鱼等。这些鱼富含具有抗炎属性的欧米伽3脂肪酸。建议每人每周摄入约克~克。第10层：健康脂肪。代表食物：优质初榨橄榄油、有机菜籽油、坚果（如核桃）、牛油果以及亚麻籽等。这些富含健康脂肪的食物均有一定的抗炎属性，建议每天摄入约10g核桃油、10g亚麻籽或28克牛油果。
第11层：全谷食物+面食+豆类。代表食物：全谷食物包括小米、大黄米、各种糙米（包括普通糙米、黑米、紫米）、小麦粒等，它们消化速度慢，能防止血糖骤升，有助控制炎症；面食包括意大利面、全麦面条和荞麦面条等，这类面食比普通面食生糖指数更低，有助于控制血糖；优质豆类包括红小豆、绿豆、鹰嘴豆、豌豆和扁豆等，它们富含B族维生素、镁、钾和可溶性膳食纤维，生糖指数低，有益抗炎。
塔底：蔬菜+水果。代表食物：健康蔬菜包括菠菜、芹菜、小白菜等深绿叶蔬菜，西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝、大白菜和菜花等十字花科蔬菜，胡萝卜、西红柿、紫洋葱、南瓜、海带等深色蔬菜等。健康水果包括蓝莓、草莓、桃、油桃、橘子、葡萄柚、红葡萄、李子、石榴、黑莓、樱桃、苹果、梨等。各种蔬菜和水果富含类黄酮和类胡萝卜素等抗氧化剂。建议每天至少摄入g蔬菜，g~g水果。
为了健康，有效地预防慢病的发生，我们在日常生活中应多吃抗炎食物，少吃促炎食物。
营养科简介
医院营养咨询门诊，主要针对营养不良、营养过剩的个体，通过科学评估、计算，制订个体化的膳食计划，实现营养均衡，促进疾病康复和预防慢性疾病发生。接诊人群包括：高尿酸血症、糖尿病、肥胖症、高血压等代谢性疾病；各种慢性疾病，如肾病、消化道系统疾病、肿瘤等；以及特殊人群的营养指导：如孕产妇人群，儿童、中老年人群(骨质疏松症、肌肉衰减综合征、便秘等)。
营养咨询门诊由副高职称以上注册营养师出诊。
出诊时间：每周一、三下午
联系
