“我总是在花开的时候买酒。傍晚，微风和煦，一杯自制桃花酒，春意盎然，生活十分幸福。”来自磐石镇西横河村的唐成东带着乐清日报的所有媒体记者参观他的酒窖时说。
一层一层的陶坛，散发着淡淡的酒香，他酿制的黄酒，被亲朋好友誉为佳酿。他94岁的父亲，70岁的哥哥，他曾经是酿酒厂的“最高领导人”。现在在家里，50岁时，他每年生产公斤葡萄酒。
唐成东酿酒。
时令酿制黄酒
“抿一口”，记者细细地抿了一口，慢慢地品味：唐成东酿制的黄酒没有浓烈的酒味，混合着甜、辣、鲜的味道。有时天、地、料、艺都可以很好。这是唐成东酿造黄酒的经验。每年冬至，他都会酿米酒。”冬天最冷，低温发酵慢，最适合酿造淡米酒。”唐成东说，酿造过程复杂细腻。它由浸米、蒸米、调曲、酿制、耙制、酿制、压榨、煮制、祭坛装饰九个步骤组成。
在低温下，将米饭与曲子混合在一个大缸中酿制。在唐成东看来，这是好酒分离的关键。好水酿好酒。每年冬至，他都会用不锈钢桶驱车前往白石，以获得纯净的景观，每次拉回一吨。在来回两个小时的路上，他唱了一首歌：“冬至，水旺，水质好……”他告诉记者，酿造用的水太浑浊，所酿的酒没有清爽的空气；如果太清，酿制的酒质地薄，口感酸。所以用自来水酿酒是不好的。好米好曲也是关键。他用糯米代替大米，因为糯米中的淀粉可以转化成大量的糖，使黄酒充满甜味。
唐成东生产黄酒的每一个关键步骤都与季节相适应。在“小雪”生产母酒；“大雪”喂养发酵。在酒窖里，阳光洒在陶罐里与麦曲混合的米饭上。不久，罐子里就会发生奇妙的变化。那时，唐成东会用耙子和手去感受发酵的过程。”“这是一个非常关键的环节，它仍然需要依靠人类的经验。”他说，掌握耙耙技术的人是“酒脑”。经验积累的听觉、触觉等，对于每一个“酒脑”，没有几十年的缓慢工作，很难酿成一瓶好酒。唐成东常说他酿的黄酒是酒中之酒。第一次发酵后，他会加入纯糯米再次发酵。这也是他的小秘籍，可以让酒的味道更加细腻。
第二年，在春天开始的时候，葡萄酒被压榨后储存在陶罐里。在他的地窖里，一些陶罐已经用了几十年，你可以闻到外面淡淡的酒味。每年的天气、水和食物都不一样，所以手工酿造不仅比机械酿造更加丰富，而且偶尔也给唐成东带来意想不到的快乐。一盘太湖蟹，一斤黄酒，自由奔放。他们一碗接一碗地喝。每年秋天的下午，他们都会在斜斜的温暖阳光下掉进屋子里。唐成东更喜欢把锅里的米酒暖一暖，弄清楚。
他的许多朋友都叫阿东。卖玻璃的叫“阿东”，卖陶瓷的叫“阿东”，卖陶瓷的叫“九东”。他地窖里的酒陈年了。他的朋友叶定雷总是想“把它当成自己的”。叶定磊告诉记者，唐成东总说喝黄酒很精致。最适合秋冬季节。你可以加一些黑李子、鸡蛋、姜和枸杞，这些最适合老年人食用。当你在春天和夏天喝的时候，你可以加一些冰，这是另一种味道。
唐成东向朋友们介绍。
拿着票去买酒
唐成东的父亲唐昌芳14岁时在村里和阿公学酿酒，在台州学补酒，在温州朔门税务所工作。年，唐昌芳被分配到无锡学习酿酒。经过两年的学习，他在平阳啤酒厂工作，后来到洞头啤酒厂任厂长。唐成东的大哥唐成文也是酿酒专家。曾任洞头啤酒厂、乐城啤酒厂、北白乡啤酒厂厂长。在唐成东看来，父亲和哥哥酿制的黄酒，经过一段时间的酿造，作为大自然和聪明才智的礼物呈现在他面前。
“我在洞头酿造厂出生，父亲、大哥陆续担任那里的厂长，一心扑在酿酒上。每年正月初一，父亲就和我姐姐亲自泡米酒。上世纪七八十年代，感觉酿酒是一件很风光的事，在洞头，大家拿着票去买酒，对父亲都很客气。海岛上的人，都喜欢喝着小酒驱寒，可哥哥酒量只有两杯。”汤成东说，年，15岁的他也开始传承这门老手艺，师从张识津，还先后在北京、成都学习，在成都学习酒类化验分析，让他对酿酒越发痴迷。
年，唐成东调回到北白象镇酿酒厂。因为国企改革，他和同事们纷纷下岗，然后创办了湘泉酒厂。由于客观原因，酒厂无法继续营业，于是他带着家人回到磐石镇，在家里过着手工酿酒的生活。”现在我父亲不酿酒，但比赛很顺利。唐成东笑着说，跌宕起伏，让他看得更清楚。
唐成东不仅会酿米酒，还会“击鼓”酒、蜜池、鸡尾酒、桃花酒、蜜桃酒、杨梅酒等，桃花烧柳，春满江南。在唐成东的记忆中，他小时候，父亲会一次又一次地摘油桃来拌。最后，他发现添加米酒曲是最好的。那时喝酒的时候，还可以加几块冰，对油桃果香味，一家人总可以多喝几杯。
唐成东七岁那年夏天第一次喝杨梅，他说：“夏天刮风的时候，你会喝杨梅。”。酒厂的工作人员正在酿梅酒。他好奇地尝了一口，然后在车间里睡着了。唐成东说，他姐姐当时把他带回了房间。年过半百，每年夏天，他还会摘下9个成熟的杨梅，直接进罐发酵。”利用杨梅的发酵菌和黄酒酵母的辅助作用，不需要一滴酒就可以生产出最好的葡萄酒风味。唐说，这就是杨梅酒的神奇之处。
五味求婚
“一场舞，我和张玉婷一见如故，一杯酒，我们就相爱了。”唐的妻子张玉婷比她小3岁，年来到洞头啤酒厂工作当时，我是技术车间主任和工厂的组织委员会成员。偶尔，工人和朋友们聚在一起。唐成东说，在厂里共青团的一次舞蹈活动上，他邀请张玉婷跳舞。当时，他从酒里借来勇气，浪漫得不必说话。他看了对方一眼，对方就在上面。
恋爱五年，他被送到北京轻工业学校接受培训。离开时，我把任务交给了张玉婷，但一个月没联系她，因为那时连呼机都没有。为了回乐清，他买了一条很细的项链，乘渡船到洞头，直接到张玉婷家求婚。”那时，他很好。他从北京超市带回五瓶不同颜色的鸡尾酒，给我调了五层颜色的鸡尾酒，每层都有香蕉、苹果和草莓的味道，这是他从牛栏山酒厂的王存厚那里学到的。”张玉婷说，如果有酒吧，她老公肯定会红的。她也被酒甩了，同意求婚。
“天气好的时候，我们应该喝点酒，尊重天地，尊重月光，尊重身边的人；天气不好的时候，我们应该多喝酒。一壶有雨的酒会让我们伤心；我们应该在节日里喝；我们应该在有好东西的时候喝；我们应该在聚集的时候喝，我们应该在分散的时候喝；我们应该在担心的时候喝，我们也应该在高兴的时候喝。”唐成东说，这是他妻子经常告诉他的。在他看来，人是醉的，茶和饭，人和自己，这也是喝酒的乐趣。
两个人喝山花，一杯接一杯。他经常向妻子要饮料。他妻子喝酒比他好。半公斤白葡萄酒可以。每年2月的妻子生日和8月的结婚纪念日，他们总是喝着美丽的风景。”三杯两杯，三杯两杯。我们喝点酒，和月亮一起喝吧。他说他很高兴偶尔喝一杯。
平时可以喝酒，唐成东喜欢“看花半开，喝得略醉”，把握在这样的“度”，难得而精彩当我喝得有点醉的时候，我正沉甸甸地漂浮在云端。当风吹过，我的心消失了，世界变得模糊了，我的快乐和愤怒也消失了。哪怕只有一秒钟，也能真正做到“歌舞升平”，这也是唐成东的人生经历。
