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Body、口感、质地……这些都是什么意思呢？在听别人描述咖啡的时候，总会听到他们说什么这杯咖啡body不错/这杯咖啡喝起来有些粗糙等等的，这都代表着什么呢？狼人咖啡今天来跟大家聊聊，什么是Body、口感以及质地。
口感包括了Body以及质地！
Body，指的其实是咖啡在口腔和舌头上的重量感，也就是醇厚度。这么讲可能会有些抽象，大家可以对比一下喝牛奶和喝水，喝进嘴里的感觉是有不一样的，这个就是Body。
质地，指的是咖啡在口腔与舌头上的触感，是光滑的顺滑的？还是粗糙的涩的？
Body和质地，都是属于咖啡的结构特征，取决于咖啡豆的品质、烘焙以及萃取。
咖啡有接近99%的水，其中包含了多种可溶物，包括脂质，醣类物质以及纤维。在萃取咖啡的时候，这些可溶性物质和纤维会被萃取出来，从而形成独特的口感。
每种咖啡都有着自己的口感，萃取方式可以增强该口感的质感，比如说让口感变得更顺滑，或者更粗糙……过滤掉油脂的萃取方式（比如用滤纸来过滤）会比没有过滤的，保留了油脂的萃取方式（比如法压壶）在口感上更为轻盈。而且，烘焙也会影响到咖啡的口感，烘焙程度越深的咖啡豆，其口感就越厚实，因为焙度深的咖啡会比焙度浅的咖啡油脂更丰富。
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这种咖啡喝起来口感细腻，在舌头和嘴巴里几乎没什么重量感，甚至会有些接近水的Body。通常与口感薄的咖啡相关质地的描述有多汁的、细腻的、涩的或者是刺痛的……口感薄的咖啡大多会含有较高的酸度，并且会有着明亮的浆果、柑橘以及水果调的风味。这种口感大多会出现在浅焙的咖啡豆里面。
口感适中
这种口感的咖啡，是让你喝起来既不会太轻盈也不会觉得很厚重的咖啡。大多数的咖啡都是属于这类的口感。口感适中的咖啡喝起来会与桃子汁或者是油桃汁等比较浓的果汁Body类似。通常与中等口感的咖啡相关质地的描述有顺滑的、光滑的、干净的……而且喝起来不错的酸度，在风味上也会表现出一个比较不错的平衡。这种口感大多会出现在中焙的咖啡豆里面。
口感厚实
这种口感的咖啡喝起来比较浓郁、饱满，在舌头上可以感受到明显的重量感，会比较接近热巧克力、巧克力慕斯、奶油这类的Body。通常与口感厚实的咖啡相关质地的描述有奶油感、天鹅绒般、浓厚的、厚重的……这类的咖啡通常酸度比较低，口感饱满，出现在深焙豆里面比较多。
