雷司令（Riesling），作为德国的代表性酿酒葡萄品种，可是出落的相当优秀！以全世界最贵的雷司令葡萄酒榜单为例，放眼望去，压根找不到其他国家的名头......
01雷司令原产地—德国
和其他葡萄品种比如赤霞珠、西拉原产地是法国，然后传播到世界各地，有的可能在其他国家大放异彩不一样（马尔贝克—阿根廷、长相思—新西兰），雷司令是原产于德国的酿酒葡萄品种！这算不算是暗箱操作的第一波......
莱茵河中段和莫泽尔河流域可以称得上是雷司令的精神家园，德国主要葡萄酒产区的所在地也在这里，譬如著名的摩泽尔、莱茵黑森、莱茵高和法尔兹等产区！
而雷司令的葡萄藤，则覆盖在这些著名河流上方陡峭、多板岩土壤的山坡上。比如摩泽尔产区，最著名的葡萄园就处在皮斯波特（Piesport）和伯恩卡斯特（Bernkastel）周围的陡峭山坡上。
02雷司令的特点
雷司令是一个薄皮、高酸、芳香型的白葡萄品种。雷司令糖分积累较慢、但是能很好的保留其酸度，而极高的酸度和浓郁的水果味（芳香型葡萄品种），有助于许多的雷司令葡萄酒的陈酿。
不同的风土和不同的成熟度，雷司令表现出来的品种特质往往也不同。
比如凉爽的气候条件下，雷司令果实刚达到成熟时就采收（不等到过度成熟时），葡萄往往会带有绿色水果（青苹果）的香气和花香，有时还夹杂一些柑橘类水果的味道比如柠檬和青柠。
而在温带产区，柑橘类和甜美的核果，如白桃、杏子和油桃的气味会更浓。
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大家都喝过什么类型的雷司令葡萄酒？是甜型还是干型？是贵腐还是冰酒？不管甜型干型、贵腐还是冰酒，德国的雷司令可是全部囊括的哟！
首先说甜型的雷司令，以贵腐为代表，几乎淹没了最贵雷司令葡萄酒榜单的TBA和BA。雷司令是个很容易被贵腐菌感染的葡萄品种，有了贵腐菌，酿造贵腐葡萄酒的最关键的一个因素已经具备了，在最贵雷司令葡萄酒榜单上也可以看到，很多都是TBA（贵腐果粒精选葡萄酒）；
然后是冰酒，在德国，雷司令是用来酿造冰酒的主要葡萄品种，把葡萄留在树上，等冬季到来葡萄中的水分部分结冰以后再进行采摘。而且，德国还被认为是世界上第一瓶冰酒的诞生地哟~
除了贵腐和冰酒，雷司令的晚收甜白也是相当优秀的。让葡萄留在葡萄藤上部分风干，风味浓缩后，再采收酿造（晚收时间上有一定差异）；雷司令晚收甜白通常带有迷人的花朵、桃子、柑橘和蜂蜜等香味，口感优雅细腻，比如晚摘酒（Sptlese）和逐串精选酒（Auslese）的甜型葡萄酒。
