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粉嫩大桃是夏日限定水果。不论是娇嫩的黄桃、爆汁的水蜜桃,还是嘎嘣脆的油桃,都有不少拥趸。怎样才能挑到一颗上乘的甜桃呢?在数日前的丫髻山蟠桃会上,记者请平谷区的资深桃农来支招儿。
“甜桃王”擂台赛是蟠桃会的重头戏,桃农们带着自家现摘的大桃,前来一较高下。参赛的大桃被切开一角,用专业仪器测出糖度。今年的“甜桃王”中,蟠桃含糖量为19.1度,油桃20.7度,圆桃14.1度。
“这桃有个切口,是刚才参赛时测糖度的。你尝尝!”擂台赛现场,果农递来一颗蟠桃,记者一尝,果然不错,丰盈甜蜜的汁水充满口腔,比市面上购买的桃子好吃。这位果农告诉记者,熟透的大桃难存储、难运输,因此采摘时要留有成熟度的余量。而参赛的大桃是当天从枝头摘下,十成熟,风味自然不同。
如何才能挑到好吃的大桃呢?参赛果农告诉记者三个秘诀。
1,颜色深红
一棵桃树顶部三分之一的桃子,着光时间长,颜色转为深红,味道也更甜。
2,果皮发亮
不管是毛桃还是油桃,果皮有光泽,甚至发亮,味道才更甜。
3,没有裂口
有裂口的桃子甜度会降低,但表皮上有斑点没关系。有时强烈的光照会导致斑点,果子味道反而更好。