谈到挑选未加工的蔬果，“新鲜度”是我们最先关心的。只有具备了选购蔬果的常识，才不会挑到一开封就过期的商品。我们不需要具备专业水平，但是也不能每次挑选的都是“烂苹果”吧？一般来说，要避免购买有碰伤、褐色斑块、枯萎、发霉（一点霉都不行）、凹洞、穿孔、干瘪、变皱、变黄等蔬果。经过多次“实战”之后，你会知道很多蔬果的理想特征。尽量避免一次买太多，现买现吃最新鲜。
下面列举一些较为实用的选购诀窍，帮助朋友们更好地挑选蔬果，避免买到“烂苹果”。
▌蔬菜类，这些需要避免购买：
芦笋：尖端分枝开散、主茎纵沟明显或者非常粗厚，这就代表芦笋已经变老，质地可能太粗。也不能选购茎部已经
西蓝花：花球呈黄绿色（顶部泛紫色无妨）、花蕾较大或已展开。选购时，以茎部细嫩、挺直没有分裂且花球紧实
芹菜：茎部软化、裂开或纤维化。
黄瓜：黏糊、受伤或出现软质斑块。非常大的黄瓜有可能带有较多种子、肉质部分较少，所以不是越大越好。
茄子：干瘪或有褐斑、碰伤。
甜菜：顶端出现鳞状区块。选购时，要买表面平滑的小棵或者中棵甜菜。
蘑菇：菌盖完全打开的，菌盖完全打开或展开口感会老。避免购买枯萎、受伤的蘑菇，挑选饱满、坚实、鲜奶油色
洋葱：顶端出现粗厚、纤维化的中心，甚至已经长出绿色嫩芽。
椒类：外壁太薄（可以通过切开或刺穿外皮来判断，或者掂量起来过轻）。
马铃薯：发芽、干瘪、呈现绿色，或周围出现很多芽眼。
西红柿：出现裂缝、果蒂周围有深褐色裂缝、碰伤或外皮干瘪。西红柿呈现绿色或黄色，代表没有完全成熟。
南瓜：没有留下至少3厘米的长茎。如果南瓜在收割时茎部被完全去掉，会容易腐烂。挑选时应以饱满厚重且没有
芜菁：顶部周围有许多叶疤。老芜菁会变柴，有很多纤维，内部不再结实饱满。如果掂量着较轻，通常是纤维化的
▌水果，这些需要避免购买
牛油果：暗色、不规则凹陷，或是表皮裂开、破损。大部分的成熟牛油果是绿色的，但有些品种成熟后会变成紫黑
香蕉：带有一个以上的斑褐，除非你想用熟透（非烂掉）的香蕉制作食物。带有一块淡色斑点的香蕉通常代表刚好
樱桃：干瘪、枝梗干枯或看起来没有光泽。
哈密瓜：外皮底色过黄带有软质或大面积的碰撞。成熟的哈密瓜具有硬实的外皮，且外皮底色是黄色。
葡萄：茎变得枯黄而脆弱。
洋香瓜：呈死白或青白色，表示未成熟。洋香瓜成熟后应该会呈现介于黄白色到奶油色之
柠檬、青柠、橙子、西柚：掂量起来较轻的，以及有粗糙、硬化，或是外皮干瘪、暗沉、有软质斑块。
油桃：硬实、暗沉或干瘪。
梨：靠近茎部的果肉虚软。
菠萝：当菠萝眼流出汁液，或发出难闻的气味，通常是过熟的迹象。不够熟的菠萝带有一种黯淡的黄绿色
但是，就某些水果而言，有些现象是无关紧要的。比如苹果，你不需要太在意日晒焦痕（苹果上粗糙的褐色斑块不是碰撞造成的）。再比如西柚，你也不必在意有无碰撞造成的疤痕或斑块。这些都不代表水果的果肉不佳，有些最好吃的薄皮品种反而是这种长相的。
