一、产地介绍
黄土高原位于中国中偏北部，为中国四大高原之一。东西长余千米，南北宽千米，包括中国太行山以西，青海省日月山以东，秦岭以北，长城以南的广大地区，位于中国第二级阶梯之上，海拔高度～米。
黄土高原地处沿海向内陆，平原向高原过渡地带，自南而北横跨暖温带、中温带两个热量带，自东向西横贯半湿润、半干旱两个干湿区，属于半干旱半湿润气候带。受经纬度及地形的影响，该地区明显具有典型的大陆性气候特征。黄土高原区域年平均温度为3.6～14.3℃，具有冬季严寒、夏季暖热的特点，气温年较差和日较差大，且东部和西部的温度变化较大。由于位于中纬度地带受气团影响较大，黄土高原地区春季容易出现春旱的情况，夏季降水较多是整个地区降水的主要来源，秋季多雨而冬季降水稀少。总结而言，黄土高原地区夏秋季多雨而冬春季干旱少雨。
二、区位优势
黄土高原地区虽然地形及气候复杂，但依然是中国第三大桃种植地区，仅次于华北平原及长江中下游地区。其主要产地为：山西、陕西及甘肃三省。这三省桃种植面积和产量占比分别约为10%和15%，主要集中在山西省运城市（万荣、临猗、平陆等县）、渭南市（大荔县）和甘肃省天水市（秦安县），该区域海拔适中，光照充足，土层深厚，果品风味质量好，单产高。传统以白肉普通桃为主，近几年油桃、蟠桃均有所发展。
三、主要种植地
1、山西省
据山西省果业工作总站统计，年山西省果树栽培总面积为54.04万公顷，产量.26万吨，产值.27亿元。从下表中可以看出，年山西省栽培面积超5万公顷的果树包括苹果、梨、桃3种，分别占全省果树总面积的51.29%、18.70%、9.48%。年山西省桃栽培面积为5.12万公顷，产量为.69万吨，产值42.25亿元，分别占全省总量的9.48%、15.81%、14.86%，生产面积居全省第3，产量及产值居全省第2，是山西省重要的果树之一。山西省毛桃类和油桃类品种均有种植，以晋虞蜜桃、中华寿桃等优良品种为主。
图表1：年山西省果树生产情况
据山西省统计局数据显示，~年，山西省桃产量总趋势呈增长态势，由年的吨增加到年的吨，年均增长率为17.95%。
图表2：-年山西省桃产量
据统计，山西省11个地级市均有果树种植，晋南及晋中地区为果树生产集中区域。从下表可看出，年运城、临汾、晋中3个市果树栽培面积及产量位居全省前3位。运城市居全省首位，果树栽培面积、产量分别占全省总量的42.09%和67.24%；种植品种丰富，涉及苹果、梨、葡萄、桃、甜樱桃、杏、山楂、李、石榴等多种；单产达27.23吨/公顷，是省内其他地级市的2倍以上。
图表3：年山西省各地级市果树面积和产量
2、陕西省
在我国的陕西地区，水蜜桃最为出名。北纬30℃～40℃之间是水蜜桃最佳种植区，陕西水蜜桃主产于关中地区的渭南大荔、咸阳、宝鸡和西安等市县。关中是我国桃树的发源地之一。自然选择，人工培育，历史上就是桃的著名产区。
陕西省大荔县为国家级农业园区示范县，地处关中平原腹地，北临黄土高原，南靠秦岭山脉，东临黄河，土壤肥沃，土层深厚，气候温和，雨量充沛，是全国著名的水果之乡。大荔冬枣，同州西瓜，大荔水蜜桃，远近驰名。这里无工业污染，是中国水果优势产业带。年光照小时以上，昼夜温差大，土壤有机质丰富，因此出产的桃子格外出众，甜度可达到16度，无愧于蜜桃的称谓。
据陕西省统计局数据显示，~年，陕西省桃种植面积及产量总趋势呈波动增长态势，年达到峰值，种植面积4.44万公顷，产量84.61万吨，年种植面积及产量均有所下降，直至年仍未赶上年。
图表4：-年陕西省桃种植面积及产量
3、甘肃省
甘肃省盛产李广桃，李广桃又名紫胭桃，为甘肃特有的桃品种，主要种植于敦煌地区。李广桃因颜色紫中含绿，呈胭脂色而得名。此桃成熟期大致为每年的8-9月，果实形体均匀、色泽艳丽、肉厚味香。其果肉呈蜜白色，味甘清香、含汁丰富，有较多的蛋白质、脂肪、维生素、有机酸、矿物质、粗纤维和碳水化合物等营养成份。据甘肃省统计局数据显示，~年，甘肃省桃产量年-年总趋势呈增长态势，由年的吨增加到年的吨，年、年桃产量明显下降，直至年总趋势呈缓慢增长态势。
图表5：-年甘肃省桃产量
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