水果蔬菜在种植过程中，为了防止虫害，大多要打杀虫剂，有时为了防止杂草泛滥，也会打除草剂，这些就是我们俗称的农药。
因此，在吃水果蔬菜之前，我们要大肆清洗一番，以尽可能地去除农药残留。
但是，用什么方法才能彻底洗净果蔬中残留的农药呢？
但是，这些方法真的有效吗？会不会非但洗不掉农药，反而带来新的问题？
今天，就告诉你真正的除农药大法！
蔬果清洗剂没卵用
用水冲洗可以去除一部分农药，所以，开着水龙头搓洗蔬果是能起到去除农药的作用的。
但用流动水冲洗对不同的果蔬有不同的效果，有一些果蔬的表皮容易把残留的农药释放出来。
而另一些水果，例如苹果，常常为了光泽度表面用蜡处理，就不容易把残余农药释放出来，水洗就不能有效去除农药残留了。
那用一些清洁剂有用吗？也并没有什么卵用，而且清洗剂容易渗入蔬果表皮里。
小苏打才是正解
有一个便宜又简单的方法就是使用小苏打。
用小苏打（即碳酸氢钠）水溶液浸泡以后再清洗，可以比单独用水洗去除更多的农药残留。
比如，嘎啦苹果用小苏打溶液浸泡8分钟以后，表面的农药残留会大大减少，浸泡12-15分钟以后，表面会基本没有农药残留。这是因为小苏打可以分解噻菌灵和亚胺硫磷两种农药。
不过，这种方法并不一定能去除所有农药，因为其它化学农药不一定能被小苏打分解，但其有效性已经远远超过了其它方法。
蔬果里还有一些农药可能已经渗入了内部，即便用小苏打浸泡也不能去除这部分农药。
有机果蔬就没有农残了？并不是！
为了避免吃进去农药，很多经济条件不错的人会购买有机蔬菜水果。
但实际上，有机蔬菜水果在种植过程中也会使用农药，只是农药种类不同，毒性更低。这些农药同样会残留在蔬果表面，有部分会渗入到果肉里面，渗入到里面的农药也不能通过清洗去除。
不同的蔬果农残的量是不同的。因此，有一个名叫“环境工作组”的环保组织建议我们避开农药残留量大的一些蔬果，这些蔬果被称为“最脏的十二种食物”（苹果、草莓、葡萄、西洋芹、桃子、菠菜、甜椒、进口油桃、小黄瓜、圣女番茄、荷兰豆、马铃薯、红辣椒）。“环境工作组”声称，把这十二种蔬果替换成有机蔬果可以大大提高人们的健康水平。
有机蔬果含有的有害化学物质的确更少一些，但是“环境工作组”给出的建议并没有什么科学性，他们的分析只是基于一些农药相互作用的理论，结果可能有所偏差。
权威刊物《毒理学杂志》指出，“环境工作组”根本没有评估蔬果的农药暴露，所以，把这十二种蔬果替换成有机作物也并不会降低消费风险。
简单来说就是，所谓的“最脏的十二种食物”是缺乏科学依据的，把它们换成有机蔬果也没有什么用。当然，钱是自己的，如果一定要买有机蔬果是大家的自由。
谈农药色变？没必要！
对于农药残留，我们不用过度担心。
《毒理学杂志》的分析发现，所谓的“十二种最脏的食物”的农药残留量都低于规定的限值，而且是远远低于。
柿子椒已经是残留量最大的蔬菜了，但柿子椒上甲胺磷的允许残留量是实际残留量的49.5倍。更多的蔬菜实际农药残留量低于官方限定值的-倍。
总而言之，要洗掉农药残留，小苏打是较为有效的方法；不管是不是有机蔬菜，都有农药残留，只是有机蔬菜农药种类不太一样；要吃的放心，还是用小苏打泡一泡洗一洗更保险！
来源：popsci.
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