胶东这里有一句谚语：黄瓜茄子两头鲜，意思是春天和秋天的这两个食材，口味格外的鲜美。秋天温度降低，蔬菜生产速度变慢，所以茄子口感变得更好吃了。周末去朋友的农场采摘水果，摘了好多黄油桃，朋友还送了不少的新鲜蔬菜，黄瓜、茄子、嫩韭菜装了满满一后备箱，这几天应酬比较多，天天大鱼大肉不控制，一称量体重，又涨了4斤，好不容易瘦下来的体重又涨回去，真是让人心痛不已。减肥是女人永恒的主题，这几天要多吃清淡不长肉的食物，就用茄子做一道老少皆宜的菜，不放一滴油，特清淡没负担。一上桌，全家人都喜欢！
处暑时节要多吃这菜，清爽不油腻，热量还低，吃一锅也不会胖。到了秋天，天气转凉，蔬菜生产速度变慢，口味更鲜，茄子是一个百搭的食材，煎炒烹炸都很美味，很多在减肥的朋友不喜欢吃茄子，有的还把茄子当作高油脂的食物。其实茄子本身是一道清肠减肥而且热量非常低的蔬菜，只是做法的问题。今天就教给大家一个做茄子最减肥的做法。只需要注意这一步，做出来的茄子口感非常的棒。将茄子蒸熟了凉拌来吃，不放油，热量低，吃多少也不会发胖，最适合晚餐来吃的一道菜。
茄子2个，大蒜一头，青红椒各半个，盐一茶匙，生抽少许，白糖少许，香醋适量。
1、准备两个嫩嫩的线茄子，洗净。
2、将茄子顺向剖开。
3、放入蒸锅中，将茄子蒸8分钟。
4、蒸熟的茄子取出放凉。切段放入盆中。
5、加入适量蒜末，做凉拌菜多放一点蒜，不仅可以提升口味还能杀菌。
6、放入少许的青红椒丁。
7、倒入适量的醋和生抽。
8、放入一点盐调味。
9、最后放入少许的白糖，一点点就可以了。搅拌均就可以上桌。
小贴士：
1、做这道菜，选择的茄子最好越嫩越好，老茄子种子多，不适合凉拌。
2、多放一点蒜末，有杀菌的作用。
3、白糖可以提鲜，做凉拌菜建议少放一点儿。
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