节食小知识：怎样挑选桃子？
夏季，又是一个吃桃子的季节。许多人喜欢吃脆桃或软桃，但是如果仅仅从营养角度来选择，桃子中抗氧化物质的成分是最多的吗？
选择品种：总体来说，蟠桃水蜜桃油桃。
二、选择颜色：选择深色，桃肉色越深越好。
选择成熟度：一般而言，成熟的桃子有更多的抗氧化物质，而白肉桃子则相反。
今天的推荐-桃子酱
物质：
三个水蜜桃，30克白糖，30克冰糖，一个柠檬(2-3人份)。
实践：
选熟的，软的水蜜桃，去皮切成小粒，放入干净的，无水的容器中，加白砂糖，挤柠檬汁，搅拌均匀，再放入冰箱冷藏3小时。
把腌过的桃子和腌过的水一起放入锅内煮熟，煮熟时加入冰糖，并不停地搅动，熬至黏稠即可。
医院特聘保健专家杨志敏教授
评语：
桃是新鲜吃的最好，如果放久了，变得太软了，不妨做这个水蜜桃酱，还是可以保留很多维他命和矿物质的。而且腌制时，只需加点柠檬汁，就能保持水蜜桃的鲜艳色彩。爱吃酸的朋友，可以加点。若选用白肉水蜜桃，在煮的过程中，果肉变红，不用太担心，是花青素发生水解，变成红色，对身体没有伤害。
制作的水蜜桃酱，可用于涂面包，煮茶，拌酸奶，加苏打水，都是不错的夏天选择。
这款水蜜桃酱最好尽快吃完，吃不完就放冰箱保存，2-3天没问题，不要太久。
现任当值医生：
林医生，中级营养师，中国营养师协会会员，广东省营养师协会临床营养专业委员会青年委员。善于对各种慢性疾病的饮食指导，以及对各种常见疾病的肠道外营养支持。
每天一餐，每天一善，让我们一起快乐健康，助人为乐！
[记者]严慧芳
[作者]严慧芳
保健圈
资料来源：南方+-增加价值
