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什么样的客人爱吃烤腰子？
以前中年男人比较多，现在年轻人由于猎奇心理，也吃的多了起来
01:18有二十多年烤肉经验的艾萨手里忙活着客人们的订单，伴随着日落，开启了一天最忙碌的时光。
常言道：女人必须有貂，男人必吃烤腰。
兰州人的夜生活离不开炭火味十足的烤肉，野性十足的烤羊腰更是让人欲拒还迎。
被民间封为补肾佳品的烤羊腰正适用于那句有人寻味而来，有人知难而退。
但在食客眼里，能让味蕾为之兴奋才是美食王道，他们还给烤羊腰起了一个十分接地气的名字——油包大腰子。
据艾萨介绍，羊腰的选材必须十分讲究，青壮年的羊腰是最佳选择。生的羊腰颜色微微发褐，色泽鲜亮，羊油均匀的包裹在羊腰外面，似油桃大小。
烤羊腰之前，一般会将外围包裹的羊油适当剔除，一刀劈成两半，用小刀小心翼翼的剜出中间的废材，这一步是去除羊腰膻味的重要环节。然后把羊腰平分成四片，串在一根铁钎上进行烤制。
入夜后，烤肉店的食客络绎不绝，烤炉跳动的火苗和大师傅手中翻飞的铁钎编制了一个个美味的夜晚。
若是十年前，点烤羊腰的人一般是上了年纪的中年人，如今，这道野性美食也被年轻人勾选下单。甚至很多第一次来兰州的游客也会为了这道烤羊腰专门安排一个晚上，有的游客还会提前做一做心理建设。
烤羊腰是个技术活，有经验的烤肉师傅会根据食材的大小，品相控制相应的火候，恰到好处的翻个，撒调料，装盘，上桌……..并贴心的建议食客趁热吃。
外焦里嫩是对烤羊腰最贴切的形容没有之一。火苗炙烤调料，激发出香味的同时让调料均匀的包裹在腰子的外围形成一个保护壳。腰子烤制后会从脆生生变得绵密密，一口下去，焦香的外壳破碎，鲜嫩绵密的肉和羊油混合在一起滑进口中，喷香四溢，咀嚼之间，唇齿留香。
一瞬间，关于烤羊腰的种种江湖传言被击得粉碎。
或许正是因为现实与想象的巨大差距，才让这道油包大腰子够美味够野性，也够神秘。
兰州日报社西游记工作室出品
策划制作｜韩彤周言文安周霜
安娜孟夏包学枫
实习生杨旸
海报
包学枫
配音
孟夏
