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桃是人们喜食的果品之一。由于桃（含油桃）以鲜食为主，不耐贮藏，季节性差价大；而且树体相对较小，结果早、产量高，是最具设施栽培价值的树种之一。通过设施栽培可以提早鲜桃的供应期，采收期可提前10～50d或者推迟10～30d；同时提高产量40%～50%，经济效益高，因此在我国北方的辽宁，山东的潍坊、寿光，河南郑州等地区桃树的设施栽培发展迅速。
（一）适用设施
用于桃设施栽培的设施主要有防雨棚、薄膜日光温室、塑料大棚，生产上多进行促成栽培。防雨棚是在树冠上搭建简易防护设施，用塑料薄膜和各种遮雨物覆盖，达到避雨、增温或降温、防病、提前或延迟果实成熟等目的。薄膜日光温室和塑料大棚是桃树设施栽培的主要设施，又有加温和不加温两种栽培方式。
（二）环境控制
1．温度
桃是温带果树，用作设施栽培的品种多分布在北纬25°～45°之间。我国南方品种群生长发育适宜的平均温度为12～17℃，北方品种群为8～14℃，树体能忍耐-25～-22℃的低温。南方地区常因低温不足，出现发芽不整齐、花芽脱落或不能正常授粉受精、结果不良的现象。
为了满足桃树需冷量的要求，一般在12月中旬之前不能盖棚，休眠期完成之前不能加温。当地温达5℃左右时桃树的根系即开始生长，22℃时生长最快。一年内根系有两次生长高峰。
2．光照
桃树喜光，对光照的要求高，耐阴性较葡萄、柑橘等弱。光照不足时根系发育差、枝叶徒长、花芽分化质量差、落花落果严重、果实品质不良、树冠下部秃裸。设施栽培应注意加强光照，可采取铺设反光膜及整形修剪等措施增加光照。
3．水分
桃树根系不耐涝，枝叶生长要求较低的空气湿度，南方品种群由于长期驯化而较耐潮湿。土壤短期积水即会引起植株死亡，土壤中含水量大，长时间缺氧使根系窒息死亡。桃树的生长期又需充足水分，胚仁、果核形成及枝条迅速生长期缺水，易引起落果，采用高垄栽培控制水分。
由于桃树为多年生作物，设施栽培条件下雨水淋湿作用减弱，土壤盐渍化程度增加，每年应深翻改土，土面覆膜或覆草，采收后漫灌洗盐。桃树怕湿耐旱，一般萌芽萌动和果实膨大期灌一次水，灌水量不宜过大，地面覆盖地膜保湿。
4．土壤
桃对土壤要求不严格，一般土壤均能栽培，喜微酸性，中性土壤和沙壤土。pH值在4.5～7.5范围内均生长良好，由于桃树根系分泌有毒物质扁桃苷，并容易引起线虫危害，设施栽培不宜连作。
（三）栽培技术
1．品种选择
为了获得良好的经济效益，桃树设施栽培的品种应选择生育期短的早熟和极早熟品种，露地栽培生育期在80d以内、休眠期需冷量在h以下的均可以考虑。此外，还应选择花粉能育、量大、坐果稳定、丰产性好、果型大、品质好的优良品种。有的品种性状良好但又必须配置授粉树的，可以适时、适地综合考虑。
日本设施栽培的桃品种已从极早熟的千代姬扩大到晚熟的白桃，但目前仍以白凤早熟系统为中心，如日川白凤、八幡白凤、武井白凤等。中国设施栽培的早熟水蜜桃品种有春蕾、春花、京春、布目早生、雨花露、砂子早生、庆丰、仓方早生、春捷等，硬肉桃类型中有五月鲜、早红，油桃品种群中可选择中油5号、沪油、华光、曙光、早红宝石、早红霞、艳光、早美光、金辉、丽春等，蟠桃品种群中的早露蟠桃、新红早蟠桃、早黄蟠桃等也可以用于设施栽培，增加花色品种。加温栽培以中晚熟类型的麦香中熟、庆丰、川中岛、冈山白、白凤等品种为主。
2．扣棚及打破休眠
桃树的休眠比其他果树短，一些耐低温品种的需冷量更小。应根据不同的需冷量及纬度高低适时扣棚。在休眠刚结束时进行保温，对促进生长、提早成熟有显著作用。高纬度地区低温开始早，保温开始期应比低纬地区更早。例如，辽宁熊岳地区可在10月下旬扣棚，山东地区在11月下旬至12月上中旬扣棚为宜。
3．植株调整
高密栽植方式采用自由纺锤形或金字塔形整枝有利于缓和树势，整体采光效果好，可实现立体结果，果实成熟早，产量高。由于桃树目前缺乏有效的矮化砧木，采用根域限制方法（盆栽）限制根系生长，或者早春新梢叶面喷施PP溶液，对于控制地上部生长，抑制新梢伸长，促进花芽分化具有明显作用。另外，环剥法、断根法、疏根法、人为干旱胁迫等也有相同的效果
桃设施栽培的修剪突出特点是要重视和加强夏剪，夏剪要进行四五次。第一次修剪于花后一周，抹去双生芽中的羽芽，对背生的新梢进行短截至5～10cm；疏剪徒长枝，树势强的树可早期扭枝，以控制树势。第二次在生理落果前进行，第三次在采收前10～15d进行，第四次在采果后进行。
冬季修剪可在保温前进行。因大棚和日光温室空间有限，对骨干延长枝应尽量控制其高度。在密植条件下，国内外多采用“Y”字形，干高50cm左右，留两个主枝，整个树体高度应控制在2.5～2.8m。也有采用自然开心形的。塑料大棚和日光温室由于高度的限制，必须使树体矮化，目前适宜的矮化砧比较缺乏，主要采用人工控制方法。
4．田间管理
塑料大棚栽培桃树的温、湿度管理如表8-5所示。开花期和果实发育后期的温度管理最为关键。开花期白天温度不能超过22℃，夜间温度不能低于5℃，否则花器发育畸形或受冻；果实发育后期白天温度尽量控制在25～30℃，增加昼夜温差有利于提高果实质量。
桃树对肥料的三要素以氮、钾为主，对磷的需求较少。适宜的施肥量依品种、树龄、产量和土壤肥力而定。据报道，桃树经3年设施栽培后，枝条细弱，叶片大而薄，光合性能变弱，对果实坐果发育及品质造成很大负效应。因此，应加大有机肥用量，改土洗盐，9月底到10月初及时沟施有机肥～kg/.7m2，施后灌水。
萌芽前和花前追施氮、磷肥，以促进新梢和根系成长，保证开花受精良好，提高坐果率。花后一两周，以追施速效氮为主，果实膨大期施氮肥为主、配合钾肥，促进果实肥大。采后追施磷、钾肥，配合施用氮肥，增加树体营养，提高抗寒力。棚栽桃树根外追肥对于提高产量，改善品质有显著效果，从谢花后的10d起，每隔10d叶面喷施0.3%尿素+0.5%KH2PO4，连续两三次。
对需要授粉的品种于花后1～2d进行人工授粉，或采用蜜蜂授粉。桃在施用PP后，花量增加，如不及时疏花疏果，会影响树体生长发育和果实品质。疏花在蕾期和开花期进行，疏果常在第二次落果开始、坐果相对稳定时进行。一般每5朵花保留一朵，6片叶留一个果。留果量一般为定果量的2倍左右，长果枝中部选留2～4果，中短果枝端部留一两个果，花束状果枝留一个果。
5．病虫害防治
设施栽培的早熟桃很少发生病害。流胶病可用70%甲基托布津倍液防治。扣棚前喷施一次波尔多液，防治细菌性穿孔病、介壳虫、红蜘蛛等。花谢后喷一次乐果防治蚜虫，卷叶虫。进行地膜覆盖可有效防治早期落叶病、桃小实心虫和红蜘蛛。
6．采收、包装及保鲜
桃不耐贮运，需要等成熟度达8成时采收，果实底色变白或乳白，表现出固有底色和风味时采收。日光温室内桃树中部果着色好，成熟早，其他部位果实着色略差，成熟略晚。采收后进行分级、包装。可采用特制的透明塑料盒或泡沫塑料制品的包装盒，每盒以0.5～1.0kg为宜。在进行运输贮藏前，先使果实预冷，待果温降至5～7℃后再进行贮运。贮藏适温为-0.5～1℃。
