盛夏时节，炎热的天气成了食欲最大的敌人，慵懒地不想出门，宅到地老天荒。但你可知道，美味也是治愈慵懒的最好办法。
所以说，品味苏州人的夏季食谱，让你拥有对夏日美好的期待！
苏州菜，这是同淮扬菜、金陵菜、徐州菜等一样，都是中国传统八大菜系之一的苏菜中的一个类别。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
我们知道，夏季是易出汗的，而苏州人就爱做各种清爽的汤，消暑之余更补充盐分。
常做的咸肉冬瓜排骨汤，冬瓜性寒凉，袁枚在《随园食单》中说：可荤可素者，蘑菇、鲜笋、冬瓜是也。冬瓜之用最多。拌燕窝、鱼肉、鳗、鳝、火腿皆可。
所以说，当这莹白淡青的冬瓜配上腊月时腌制的咸肉，同排骨一同炖煮，其煮出来的汤，其色泽清澈，原本味道清淡的冬瓜变得鲜美异常。
而当你一碗冬瓜汤下肚，暑热亦减了大半，真的是太美好了。
当然了，对于鱼米之乡的苏州来说，其对糯米的创造也是很丰富的，夏季的糕团皇后就是糯米皮包的炒肉团子了。
朝顶部小口淋上汤汁，一口咬开软糯外皮，虾仁、笋丁、木耳、雪菜、肉末……再有炒肉汤汁的包裹，鲜甜爽口。
而主食上，这枫镇大肉面带着酒糟香、风扇冷面爽滑不黏腻、凉拌馄饨菜油素包子等，苏州人的味蕾，一年四季都是忙碌的。
而且你知道吗？枫镇大肉面在《舌尖上的中国2》中也是大出风头，其汤是清而不腻、肉也是丰腴鲜嫩、面更是精细爽滑，配上白糟点点，清爽鲜香。
如今走在苏州的大街小巷，随处都可见到挂着“时令佳品：枫镇大肉面”的招牌，仿佛看到了这碗面，就预示着夏天已经来了。
还有这三虾面，也是在苏州夏日的面中占有一席之地，但却不是人人都愿意前去一尝。
虾仁、虾脑、虾籽共炒，做出一盘面浇头，所费的人工可想而知。正因如此，三虾面为每日限量供应，物以稀为贵，价钱也让很多老百姓摇起了手。
而且，这三虾面是宜配拌面的，这样才能真真切切品尝出三虾的鲜味来，若是一碗汤面中倒入三虾，一入汤，虾籽、虾脑便不见了踪影，哪里还有“三虾”可寻？
还有卤鸭面，这在过去是松鹤楼的招牌，现今市面上有卤鸭面卖的店家不少，但是老食客们都说没有了曾经的神韵。
传说，卤鸭面的面汤是以鸭架为主进行熬制而成的，白汤中还不能忘了滴上鸭油，卤鸭需以麻鸭为原料，鸭小而肉精，再配上苏州传统细面，这样制成的卤鸭面才称得上地道。
据说，擅做奥灶面的胥城大厦已复原卤鸭面的传统工艺，小编对此也是很期待呢。
其实，除了面食之外，苏州人还不忘在街头巷尾买上两支莲蓬，和邻居边拉家常，边细细剥出清甜柔嫩的种仁，是夏天的雅致消遣。
所以说，苏州人吃罢一桌这样的夏季时令菜，暑热顿消，很是美味！而紧接着又便开始期待一碗澄澈的鸡头米了，喝上一碗浓鲜的鲃肺汤……
可以说，苏州一年四季的餐桌，每一季都很美好。
而我们之前还说过，苏州人对于六月黄的喜爱也是尤为突出的。以六月黄为主料做出来的美食面拖，当你一口咬下去，美好的蟹黄在嘴里爆开……
如果是再加进同样时令的毛豆进去，那也是一等一的美食高手了。
而且你可知，对于六月黄的吃法，其更奢侈一点的做法就是，可以品味下用六月黄做出的蟹粉做狮子头。
本来非大闸蟹季呢，用的都是冰冻的蟹粉，挑嘴一点的人能吃出里面的腥味。现在好了，六月黄拯救了食神界！
虽然肥但是个小，一个狮子头里差不多需要3只六月黄的蟹粉。再衬上文火熬6个小时的鸡汤做底……我知道你们现在一定要问，去哪吃去哪吃去哪吃！
还有就是，在苏州怎能少了百合和苏式绿豆汤呢！可以说，当季的新鲜百合长得比较肥，口感当然要比百合干泡水好倍。
老苏州人就是喜欢煮百合汤的时候加一些冬瓜糖，煮好之后放到井水里去冰。听起来很像大门大户家小姐的点心。实际上，大部分现代苏州人把新鲜百合和绿豆一起煮绿豆汤喝。
苏式绿豆汤还蛮值得特别介绍一下的。它和别的地方的绿豆汤都不一样，里面有海海人生。
下面我给大家表演一段背菜名，里面有糯米……薄荷叶、冬瓜糖、蜜枣、葡萄干、杨梅干、山楂条、红绿丝……没骗你吧，是不是海海人生。
此外，还有这桃胶和翠冠梨，我们知道，苏州的张家港凤凰镇产水蜜桃，古代也是贡品来的。不过比方说慈溪也产水蜜桃，所以浙江的同学应该比较淡定。
不过呢，苏州人用桃胶做菜，这就比较厉害了。认真讲，桃胶是油桃分泌的一种胶质，苏州镇湖镇产的油桃也是正时令啦。
比较新式的做法，是用桃胶配上冰草、苦苣、生菜芯、鸡头米……总之就是新鲜爽口型的食材，做开胃菜或者沙拉都很夏天喏。
而这里既然讲了苏州的桃，那就顺便讲一下翠冠梨吧。每年7月上市，苏州人消暑的水果之一。特点就是水嫩，像苏州姑娘一样水嫩。
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