山药，别号淮山药、怀山药、山菇。由于其养分充盈，自古以来都是人们爱慕的食品之一。山药既能够做为主粮，又可做蔬菜，还能够用做药材。《本草大纲》中概述山药的五大成效为：“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮肤”。
1山药的养分价格
山药中富含多种养分素，比方皂苷、粘液质、粘液卵白，是以山药具备矫健机体、滋肾益精；养肺阴，诊疗肺虚久咳；下降血糖；冷静，抗肝昏厥等效用。山药味甘，性平,具备补脾、养肺、固肾、益精的成效，恰当于脾虚泄泻、食少水肿、肺虚咳喘、消渴、遗精、带下、肾虚尿频、久病体虚者;突矬治痈肿、瘰疬（luǒlì）。
2山药搭配甚么吃最有养分
山药珍珠丸子
材料：糯米克，猪瘦肉50克，山药50克，盐、味精、淀粉各适当。
做法：糯米提早用冷水浸泡一天，捞出后沥干水份。猪肉剁成蓉，山药洗净去皮，蒸熟后捣烂，插足盐、味精、淀粉拌匀。尔后捏成巨细恰当的丸子，外边滚上一层糯米，装在盘里，放在笼中蒸熟便可。
成效：具备增进消化、补气养血、健脾固精的效用。
羊肉炖山药
材料：羊肉克，山药50克，胡椒粉6克，酒、葱白、盐、姜各适当。
做法：将羊肉洗净，略划几刀，入沸水锅中焯去血水。山药用净水泡透，切成约2厘米长的段。羊肉、山药放入锅内，加水适当，葱白、姜、胡椒粉、酒，烧沸撇去浮沫后用小火烧至羊肉酥烂，捞出晾凉后切片装入碗内，再将原汤撤除葱白、姜，调味后连同山药倒入碗内便可。成效：具备强健肉体、补益脾胃的成效。合用于脾胃气虚、肉体羸弱、食欲缺少、素体衰弱等症。
芝麻山药条
材料：鲜山药克，熟芝麻粉60克，植物油、白糖各适当。
做法：将山药洗净后去皮，切成4厘米长的段，再切成1厘米宽的条。炒锅上中火，放油到五成热，下山药条炸透，倒入漏勺。炒锅留底油，将白糖下锅烧开，炒到糖汁能拔出丝时把山药下锅，颠翻挂匀糖汁，撒上芝麻粉，装在抹油的盘里。
成效：具备滋养肝肾、乌须黑发的成效。尤为对昏迷症、弱视、耳鸣、头发早白等症均有显然的疗效。
蜜汁山药段
材料：鲜山药克，鸭梨2个，苹果2个，白糖60克，瓜子仁、葡萄干、青梅各10克，木樨卤适当。
做法：把山药去皮，洗净，用沸水焯一下，再加工成10厘米长、手指粗细的山药段，用沸水焯一遍。把梨、苹果去核，切成小丁。把白糖放到沙锅里，插足2小碗水，用大火烧开，插足山药段，等糖水再开时改用小火，把梨丁、苹果丁放到锅里，随山药煮30分钟。把山药捞出放在大盘里，将糖汁过滤，去掉杂物，再熬浓，增加木樨卤，把悉数果料撒在山药上，浇上糖汁，随餐食用。
成效：具备润肺止渴、润肠通便的成效。合用于慢性气管炎、习惯性便秘等症。
3山药的饮食宜忌
大普遍人均能够食用山药，尤为恰当糖尿病患者、腹胀、病后衰弱者、慢性肾炎患者、长久泻肚者食用。然而大便燥结和有实邪者不宜食用。在食用山药时，还要防止山药与甘遂一齐食用。
4山药的选购积存
1、选购山药时，应当筛选茎干笔挺、强悍，外皮无伤，带粘液，断层银白，粗液多，水份少的山药。
2、积存山药时，最佳安置透风、凉爽处。倘若整支山药尚未切开，可直接安置积存，倘若曾经切开，则要关上湿布保湿，放入冰箱冷藏室保鲜。
预览时标签不成点收录于合集#个