西达摩（Sidamo）产区海拔-米，是埃塞俄比亚南部着名的精品咖啡区，与肯尼亚接壤。水洗处理的西达摩呈浅绿色，豆粒不大，成长椭圆形，果实饱满，平均质量好，气味芳香醇厚，一滴入口，回味无穷，具有野性的美。西达摩的咖啡风味非常多元，不同的土壤种类，微型气候以及数不清的原生咖啡种，造就了城镇所生产的咖啡有明显的差异与特色。在——年度，连续获得美国权威咖啡评估网站CR92——94的高分成绩。由此可见本产区生豆的不同凡响。境内高耸山脉，高地，高原，山谷和平原，地形多样化。该地地质属于养分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度将近两米，表层土壤呈现深褐色或者是棕色。该地最大优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的，借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根作为肥料。
在西达摩产区，采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有“日晒法”与“水洗法”两种，这两种方法会造成不同的风味。日晒法的豆子有完整的自然醇味与草莓果酱的香气，温柔的香气与较多的胶质；水洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。而前街咖啡这次入手了日晒西达摩咖啡豆，草莓果酱般的香气与果汁般的酸甜感迎面而来。
：豆身较Longberry小些，绿中带黄，咖啡农农采摘成熟的红果实，一粒一粒地放到篮子里。采摘后的咖啡果实大小均匀、成熟度相近、不含其它杂质。在处理的过程中首先要进行人工筛选瑕疵咖啡豆以及不成熟或过熟的咖啡果实。在西达摩的日晒干燥场，咖啡被置于麻网木架中，工人们轮流的在阳光的曝晒下，手动翻搅咖啡，晒干变硬后用去壳机除去干硬的果皮。在取得咖啡生豆之后，为了追求完美的口感，咖啡农还会再做最后一次筛选，因此这次前街咖啡入手的这一款日晒维西之蜜可以达到最高等级的G1。
：咖啡生豆绿中略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小。咖啡农先把采摘好的咖啡樱桃倒入大水槽之中，发育不完全的劣质豆会浮上水面，成熟饱满的果实则会沉入水底，此时将浮在水面的瑕疵豆（果）捞除。然后用果肉筛除机将咖啡果实的外果皮与果肉去除，此时咖啡豆上还依附着一层滑溜溜的果胶。将带有果胶的咖啡豆放入发酵水槽16~36小时，这此过程中微生物会分解掉果胶。发酵完成后，就利用大量的清水把咖啡豆上的果胶残留物清除掉。最后把洗干净的咖啡豆进行晾晒干燥。水洗处理法酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。它与一般非洲咖啡不同的是，西达摩有清澈的果酸，滑润的口感，并带有精致的花草气味。
接下来看看水洗处理法和日晒处理法的西达摩咖啡豆冲煮出来后风味有什么不同。
前街咖啡日晒西达摩维西之蜜咖啡豆：莓果、蜂蜜、蔓越莓果酱、油桃、芒果、果汁般口感。
：玫瑰花茶，多汁水果甜，丰富柑橘香，柚子酱。
前街咖啡冲煮西达摩维西之蜜咖啡