明天就将迎来一年之中最热的一段时间“三伏天”，今年的三伏天从7月11日开始，一直到8月20日结束，总计有40天的时间。
伏就是隐藏的意思，三伏天的到来意味着天气高温高湿，各地也会频繁的“桑拿天”，这样的天气里人的消耗大，会感觉到疲倦和难受，因此一定注意要饮食和休息，以便能够顺利度过这一年中比较难熬的一段时间。
三伏天也是中国人特别注重的养生时节，老传统一直讲究“冬病夏治”，而且药补不如食补，因此三伏天要给家人常吃这“伏中8宝”，让家人顺利度过夏天，平安迎来秋冬季节。
1.伏中第一宝——丝瓜
丝瓜含有丰富的维生素、矿物质植物黏液、木糖胶等物质，全身都可入药。而且丝瓜可谓是三伏天里清热泻火、凉血解毒的“好帮手”。
丝瓜性寒，具有消暑利肠、祛风化痰、凉血解毒的功效。如果出现痰喘咳嗽、热病烦渴等也不妨试试吃点丝瓜来缓解。
把丝瓜用小刀轻轻刮去外皮，尽量留一些绿色，香菇洗净去蒂切成片；把丝瓜和香菇入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉；锅中入油炸香花椒粒捞出花椒粒不用，下入葱姜蒜爆香以后，放入丝瓜和香菇翻炒均匀，加盐、蚝油和胡椒粉调味后即可出锅。
炒丝瓜不变黑的小窍门:焯烫丝瓜时水中加点盐和油，或者把丝瓜用油煸炒一下，这样有了油的保护，丝瓜的颜色会始终保持翠绿不变色。
2.伏中第二宝——苦瓜
苦瓜的“苦”，才是营养的关键和精髓。因为苦瓜中含有大量的奎宁，这是苦瓜中苦味的来源，而且苦瓜还含有丰富的维C以及其它微量元素，是伏天里非常适合食用的应季食材。
中医认为，苦瓜味苦，有清热解暑、清心除烦、健脾开胃、益气解乏、益肾利尿的作用。
把苦瓜洗净剖开，去除白色的瓜瓤切成菱形片；鸡蛋打散加入料酒和盐搅拌均匀，入锅中炒成木樨状盛出；锅中入油爆香葱姜蒜，下入苦瓜炒软后放入鸡蛋，加盐和蚝油调味后即可出锅。
苦瓜被又被称为“君子菜”，它跟其它食材一起烹制时不会把苦味传染给其它食材，如果嫌苦瓜的苦味过重，可以用盐杀去水分，或者焯烫一下减轻苦味。
3.伏中第3宝——冬瓜
“冬瓜”—听名字就知道非常适合炎热的三伏天食用。
冬瓜能清热化痰，除烦止渴，降火解毒、利尿消肿。而且冬瓜含水量较多还可以起到增进食欲的作用。由于不含脂肪且含糖量比较少，因此也特别适合减肥人士来食用。
冬瓜去皮挖去瓜瓤和籽洗净，把冬瓜切成薄片；虾去除虾线后洗净；锅中入油把虾入锅煎至金黄出油，放入姜丝炒出香味，烹入料酒后添汤；汤开后下入冬瓜煮至冬瓜透明软烂，加盐和胡椒粉调味后即可出锅。
夏天买冬瓜如果一次吃不了，一定要把冬瓜用保鲜膜包好入冰箱冷藏保存，并且要尽快食用完毕。
4.伏中第4宝——羊肉
羊肉在肉类中一直比较被人推崇，因为羊肉本身就是鲜味的代表，而且羊肉也具有温补的作用，三伏天也是撸串配啤酒的绝佳时节。
羊排用清水浸泡去血水，捞出后入凉水锅中煮开，撇净浮沫后捞出清洗干净；洗净的羊排入高压锅中，加入葱姜、料酒、花椒粒，压至羊排酥烂后盛出；烤盘底部蒙上锡纸，垫上圆葱丝，把羊排撒上用盐、孜然、辣椒面和小茴香调制的烧烤料，入烤箱中上下火°烤20分钟左右取出即可享用。
羊肉不仅可以烤制，还可以炖汤和炒制，都是非常的美味。
5.伏中第5宝——鸭肉
鸭子属于水禽，富含铁和B族维生素，而且鸭肉属于凉性的食材，因此特别适合三伏天来食用。
鸭腿剁成小块，入凉水锅中烧开，水中加几滴白酒去腥；水开后撇净浮沫，烫至鸭腿没有血水后捞出洗净；锅中入油爆香葱姜蒜和八角一瓣，把鸭腿入锅用小火煸炒至表皮紧绷；烹入料酒、一品鲜酱油和白糖，把鸭腿炒上色后添水；大火烧开后转小火焖至鸭腿用筷子能够插动，下入切好土豆，炖至土豆软烂；开大火收汁，加盐、蚝油和胡椒粉调味后即可出锅。
新鲜的鸭肉颜色成明亮的红色，如果鸭肉颜色暗淡，而且闻上去有异味，那么说明鸭肉不够新鲜，就不要购买了！买鸭子当然是活鸭现杀的美味，活鸭用来煲汤也是三伏天非常不错的食补佳品。
6.伏中第6宝——莲藕
三伏天天气炎热，人们心情烦躁，可以多吃藕，清热养血除烦。莲藕有大量的碳水，富含钙磷铁钾、多种维生素和膳食纤维。
《本草纲目》中说：莲藕是“灵根”，具有健脾养胃、清热安神的作用，三伏天正是吃莲藕的好时节。而且莲藕浑身都是宝，莲子、荷叶都是夏季消暑的美味。
莲藕去皮切去两头，把泡到用手一碾既碎的糯米灌入到莲藕中去，用牙签把切下的莲藕头固定到藕身上，堵住两头；把做好的糯米藕入高压锅中，倒入红糖大枣和蜂蜜后添水跟莲藕一平，盖上锅盖压制20分钟左右关火取出，晾凉后切片装盘即可。
莲藕有气孔和九孔之分，七孔的莲藕口感是面的，比较适合煲汤；九孔的莲藕是脆的，用来凉拌和炒制非常的爽口。
7.伏中第七宝——绿豆
绿豆是很多人家三伏天里必备的食材，绿豆本身属于凉性的食材，而且蛋白质的含量也很丰富，绿豆具有清热解毒的作用，因此炎炎夏季绿豆汤成了很多人的消暑利器。
绿豆淘洗干净，浸泡至绿豆膨胀至两倍大，把绿豆入锅添入三倍的水，熬煮至绿豆开花软烂，加入冰糖调到适合自己的口味关火盛出即可。
绿豆煮汤时，可以把淘洗干净的绿豆入冰箱冷冻2个小时以上熬煮，这样绿豆很快就会煮烂。
8.伏中第8宝——桃子
三伏天来临的时候，也正是各种鲜桃大量上市的季节。桃子中富含钾、铁等微量元素，而且水分和糖分都很足，吃起来汁水淋漓，口味鲜甜。
桃子的挑选:
看:好的桃子皮色光滑，颜色明亮，表面没有疤痕和虫蛀，果尖成扁平状，没有点花后留下的尖角，而且不论毛桃还是油桃，成熟后朝阳的一面都会略带亮光。
捏:桃子因为品种的不同，成熟后果实的硬度也会有差别，不过桃子如果一捏一个坑，说明这样的桃子已经放置过久或成熟过度，香味和甜味都差点意思。
清洗桃子:毛桃在清洗的时候最好入淡盐水中浸泡一会，这样可以防止桃毛蛰人，如果购买毛桃时发现桃子的毛都已去除，那么肯定是商贩已经清洗过，这样的桃子最好不要购买。
明日入伏，天气开始变得闷热潮湿，因此不论穷富，记得常给家人吃这“伏中8宝”，好让家人平安度过三伏天，以便顺利入秋冬。
