都市快报记者万禺文/摄
“中午在单位食堂吃了四菜一汤，16。吃完买了两个苹果，付款的时候加起来30元。”
最近，杭州市民张先生发现，不仅单位食堂的水果价格比往年同期高出很多，而且在自家小区附近水果店买水果时，也很难再豪爽地实现“水果自由”了。
“我月薪过万，最近吃不起水果。”刷遍网络的这个段子，到底是不是真的？杭州市面上的水果又是怎样一个行情？
昨天，我深入杭城水果店，探寻了一番。
1个皇冠梨卖11.3元
昨天下午，在三墩某小区的连锁水果店内，我看到，店内的水果摊位前，依次码放着苹果、蜜瓜、梨、油桃、黄桃等水果。
其中，皇冠梨（丰水梨）的标签售价为每斤12.8元。我随手在摊位前挑了一个中等个头的梨子，让店员称重，上秤后，打出来的小票价格是11.3元。
看到我默默将梨子上的标签撕掉并把它放回去，店员继续向我推荐店里的苹果：“这是山东苹果，价格现在算比较便宜的，7.99元一斤。你要不要买点？”
不过，当我向店员询问去年这个时候该品种苹果的价格时，店员坦诚，去年的价格要比现在低不少，“3.98元一斤”。
我在水果店里转了一圈发现，店内苹果、梨等的售价，每斤基本在7元以上。其中，很受店里顾客欢迎的甘肃冰糖心苹果，价格为12.8元一斤。几位年龄60岁上下的阿姨在摊位前挑了五六个苹果，店员称重后，电子秤上显示3.06斤，总价为39.2元。
从水果店空手离开后，我随后又赶到2公里以外的另一家小区内的水果店。这是家私人店。
在店里转了一圈后，我发现这里的苹果也基本集中在9元多、11元多两个价位。
看到我来回踱步犹豫着，打着手机游戏的老板抬起头：“现在你去杭州任何一家水果店都是这个价格。外卖平台上的一些水果店，一盒切片苹果可能要卖20元呢。”
做了30多年水果生意的老乔
最近想改行卖烧烤
今年50多岁的老乔，做了30多年的水果生意。他在大禹路小学附近，和老伴一起开了一家夫妻水果店。当聊到今年水果价格普遍上涨时，他被太阳晒得黑红的脸也不由笼罩了一层愁云。
“我在骆家庄干了20多年的水果生意，在这边做了快10年，今年水果价格真算是涨得挺凶的。”每天上午七八点，老乔都会开着自己的小货车去勾庄水果批发市场拿货。很喜欢吃梨的他，最近已经连续四五天没进梨了。
“梨现在涨得比苹果还快。”老乔做了一个对比，去年同期，他在勾庄水果批发市场皇冠梨的拿货价是3.5元-4元一斤。前几天，他再去进梨，拿货价就已经是五六元一斤了。
“苹果今年也涨了，去年我标价9.8元的甘肃特级冰糖心，今年拿货价就要11元-12元一斤了。”因为夫妻俩做的是老客生意，怕价格太高影响客流，老乔最近在水果市场批发得较多的还是荔枝、山竹等价格稍微稳定的南方水果。
“好多老客说去年10元至少能买2个1斤多的苹果，今年，9.8元一斤的苹果单个称重就要8元了。”受水果价格上涨，老乔感觉现在每天的顾客要比去年同期少约三分之一。
“可能有些人觉得水果不是必需品，吃不吃也无所谓的。”老乔说，老伴劝他，水果店房租一年8万元，如果今年赚不到钱，“我们打算改行卖烧烤了”。
水果价格最近为什么这么高？
根据国家农业部重点农产品市场信息平台公布的数据：年4月，苹果、梨、香蕉、橙子和西瓜等5种主要水果的全国超市平均价格，比去年同期都有显著上涨。其中，苹果和梨每公斤的价格，上涨了3元左右。
对于今年市场上水果价格普遍上涨的原因，老乔根据自己多年的经验，做了总结：“其实南方的水果今年价格还好，主要是北方的苹果、梨、西瓜和去年比，价格一下子涨得太高。”
老乔推测，最主要的可能还是和去年是苹果小年有关。“去年陕西苹果大面积减产，很多中间商向原产地果农收购苹果放进冷库保存。现在，八九月份的新果没下来，中间商都慢慢往外放货，供小于求，苹果价格自然往上涨了。”
而杭州邵庄主水果品牌创始人邵霏祥认为，苹果冷库储藏成本本身就高，再加上增长的人力成本、运输成本，像苹果这类的水果价格自然会上涨。
“从树上结的苹果，到最终你吃到口的苹果，中间会包括很多流程。”邵霏祥介绍，比如杭州消费者买到的陕西苹果，就经历了苹果原产地-大的中间批发商、陕西周转批发市场-浙江一级批发市场（如嘉兴水果集散中心）-杭州水果店等数道流程。
“物流、储存成本，再加上烂果损耗，每一级批发市场扣点和水果店要取得的利润，在苹果产量低、新果没上市前，自然会涨一波价。”他表示。
“农二代”用这办法稳定水果价格
不过，对于接下来的7月，老乔总算有了信心：“等到7月底，梨和苹果的新果熟了，市场上量大了，估计就不会这么贵了，我也能好卖点了。”
和更受市场波动影响的老乔相比，80后的邵霏祥却打着不一样的算盘。
“农二代”出身的他，现在正靠着到水果原产地农户参与入股的方式，抵抗水果市场的波动风险。
从去年开始，他和合伙人分别到浙江湖州葡萄基地、广西沃柑基地、海南贵妃芒基地、广东高州荔枝基地，以及台州涌泉蜜桔基地，找当地基地种植面积10-20亩的农户，进行入股。
“我会选1-2个农户，给每家出60%-70%的种植成本，每户差不多6万元。”等到水果成熟后，邵霏祥会以比一般中间商高一些的价格收购农户20%-30%的顶级果品。
在邵霏祥看来，他用入股的方式，既让农户不用承担水果卖不出去的风险，又让自己具有更强的抗市场波动能力。
“这样，我可以自己定价。”今年，在荔枝小年涨价的情况下，邵霏祥却做到了和去年荔枝价格持平并略低的市场定价。
水果涨价的问题也引起了国家统计局的
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