同学们，安静啦～
话接上篇《红酒混子小知识讲堂--葡萄之王者归来(红葡萄篇)》
在众多的白葡萄品种（超过种），红酒混子为大家精心挑选了9种白葡萄之王。敬请欣赏！
白葡萄之王驾到雷司令，果然是个雷特点：
世界上最精良的白葡萄品种之一，不仅可塑性强，而且个性鲜明、独树一帜。
种植及其广泛的一种葡萄品种，在不同的地区，气候环境，采摘时机，造成了极大的差异性和多样化的葡萄风格。
典型香气有椴花、青苹果、葡萄、柠檬、青柠、柑橘、桃子、杏、菠萝、芒果、蜂蜜、烘烤和烟熏等。
没有任何一种白葡萄能像雷司令葡萄那样具有如此的多样性：依产地和藏酿的不同，它有从无甜味到有甜味、从轻清花香、水果味到油质和蜡质等一系列品种。它能以一种惊人的方式藏酿。在所有的白葡萄中，只有雷司令葡萄可以藏酿到几十年。
在理想的条件下，高贵的白雷司令酿制的酒，极可能是在世界上最好的白葡萄酒，至少是用优质的霞多丽酿制出的酒的最有力的挑战者。白雷司令酿制的酒，具有优雅的风味，丰富的香气，质地柔和，仔细品尝这种浅黄色的酒,就会觉得这是一种令人喜爱的，具有复杂味觉的液体。
百变女王，她来了特点：
世界上种植面积最大的白葡萄品种，一般呈金黄色。
在寒冷产区，具有绿色水果如青苹果、柠檬、梨、柑橘类水果的香气，有时还伴有植物味，如黄瓜。
在温和产区，具有白色核果如水蜜桃、柑橘类水果、甜瓜的香气，酒体相对饱满。
在热带产区，如大多数新世界产区，具有一些热带水果的香气，如水蜜桃、香蕉、菠萝、甚至芒果和无花果的香气，酒体饱满，余味悠长。
霞多丽还适用于多种酿酒方式，酿酒师不同的酿酒喜好也会影响葡萄酒的风格。
无论是气候还是酿酒方式，不同影响因素相互组合又会产生出新的风格，所以霞多丽是当之无愧的“百变女王”。
千姿百态，白诗南特点：
多才多艺的白葡萄品种，其最大的特色是酸度高、耐陈年。典型香气有苹果、烤苹果、柠檬、百香果、菠萝、芒果、梨、油桃、杏仁、橘子、蜂蜜、哈密瓜和烤榛子等，在海洋性气候及石灰和矽石土质，所产葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味浓，酸度强。其干白酒和气泡酒品质不错，大多适合于年轻时饮用，较优者也可陈年。另外白诗南也适合酿制迟摘和贵腐甜白酒，可耐久存。
是一个高产葡萄品种，在高产时，酒体比较粗糙、酸度突出，不适合酿造好的葡萄酒，所以控制产量非常重要。在产量控制较好是，出产的白诗南香气集中、风味丰富。
可以被酿造成多种风格，任何甜度的都有，包括：极干型的、半干型的、半甜型的和甜型的，同时也经常用来酿造清爽怡人的起泡葡萄酒。还有一些酿酒师，会用酒泥陈酿法酿造具有酒泥香气的白诗南葡萄酒，甚至使用橡木桶来熟成，酿造具有橡木风味的白诗南葡萄酒。
说似谁，浅情人不识特点：
代表盛夏的酒，富含了几乎所有的热带水果的香气，或许是最具诗意且最具中国古典美的名字。
不很成熟的葡萄酿的酒散发着植物型风味，有青草、芦笋、青椒、青豆和豌豆罐头的味道。
比较成熟的葡萄酿的酒不完全失去绿色植物的芬芳，但通常带有蜜瓜、葡萄柚、鹅莓、西番莲、猕猴桃、绿色无花果、柠檬或青柠皮的香气，味道入口愉悦，口感圆润而丰满，酒体协调，酸度持续性好，收尾果味浓郁，余韵持久、悠长。
极端情况下，长相思还会出现猫尿（黑粗梨花的气味）、湿狗以及打火石般的矿物风味。
长相思一般呈浅黄色，略带绿色，——特别是寒冷地区的果实酿成的酒，橡木发酵或温暖气候会使长相思的颜色加深。
美如其名特点：
世界各地均有种植，最为经典产地法国和澳大利亚，在法国是著名的苏玳(Sauternes)贵腐甜酒的主要成分。在澳大利亚的猎人谷，最著名的是被酿造成非常耐储藏的干型葡萄酒。
赛美蓉酿造的贵腐甜酒常的饱满圆润顺滑，具有非常复杂丰富的香气，如杏子、水蜜桃、油桃、芒果、柑橘类水果、干果、蜂蜜、花朵等香气。
赛美蓉酸度中等，质地圆润，通常带有柠檬、梨、青木瓜、桃子和蜂蜜等香气，由其酿造的葡萄酒可长时间陈年。虽然我们很少在酒标上看到它的踪影，但它可是酿造许多知名葡萄酒的“重要成员”，它既可以用于酿造干型葡萄酒也可以酿造甜型葡萄酒。
在正常条件下，赛美蓉酿造的干白葡萄酒非常饱满，酸度较低，甚至可以形容为“油质的”结构。赛美蓉通常与长相思和密斯卡岱勒一起调配，长相思可以增加酒体的酸度，密斯卡岱勒可以增加香气。
社交美人特点：
世界上最著名的芳香型葡萄品种之一，种植地区广泛在意大利、奥地利、法国、德国、美国和新西兰等国家很多经典的琼瑶浆葡萄酒。
琼瑶浆是一个芳香型的白葡萄品种，果实表皮呈粉红色。优质的琼瑶浆葡萄酒呈深浓的金黄色，带有迷人的荔枝、西柚、菠萝、杏、桃子、蜂蜜、玫瑰、丁香花蕾、生姜和烟熏的风味，酒体丰满，结构平衡，香气浓郁而美妙。
自然含糖量较高，通常酿造成半干型白葡萄酒，酸度不高、口感甜润芬芳，琼瑶浆对土壤和气候比较挑剔，不喜欢白垩土，对病害抗性较低。需要种植在干旱且温暖的气候条件下，在适合的土壤上也会生长旺盛。但也不能过于炎热，在炎热的地区其含糖量会非常高，但酸度却会很低，不足以平衡糖度。
又爱又恨，生不如你特点：
极难种植的葡萄品种，虽然种植区域众多，但是产量也比较少，而且对多种病害都很敏感，需要种植在贫瘠干燥多石的土壤里。
芳香型的白葡萄品种。用其酿造的葡萄酒结构很好，酒精度高，酒体圆润，酸度适中，具有比较强烈的核果类水果香气和花朵的香气，如杏子、水蜜桃、葡萄花、紫罗兰、鸢尾花、蜂花粉等的香气。在酿造成甜型酒时会有蜂蜜的香气。
有时经过橡木桶陈酿还带有丰富的奶油和香草风味，酸度较低，酒体饱满厚重，在香气浓郁程度上与雷司令（Riesling）相似，酒体结构与霞多丽（Chadonnay）相似。
冷寒知是谁？特点：
白皮诺现在是一个受欢迎的葡萄品种，它在欧洲和世界其地的寒冷气候地区都最能够茁壮成长。
葡萄的典型香气：轻到中等浓郁的酒体，酸度比较高，具有柚子、桃子、杏、哈密瓜、金银花、白胡椒香料香、绿苹果、柑橘类果香和花香等。
白比诺并不是以芳香著称。白比诺和霞多丽(Chardonnay)十分相似，酿造的葡萄酒为中度到饱满酒体，具有很好的酸度，也可以进行橡木熟成，并表现出非常好的效果。在阿尔萨斯，白比诺酿造的葡萄酒具有比较明显的杏仁香气和香料气息，口感上具有苹果、矿物质的风味。
适合酿制白葡萄酒、起泡酒(特别是意大利地区的起泡酒)、甜白葡萄酒，在阿尔萨斯，意大利和匈牙利地区，该品种常被酿造为酒体饱满的干白葡萄酒;而在德国和奥地利则既会酿成干酒也可酿为甜酒。
佳酿为天成特点：
葡萄品种生性脆弱，栽培护理困难，果实不均匀，容易受灰霉病、白粉病、马蜂和葡萄蛾侵袭，因此需要谨慎选择种植地块（光照充足、空气流通性好）
香气与葡萄品种麝香(Muscat)家族的香气相似。由于香气过于浓烈而且经不起陈化，在法国，所以从不单独酿造成酒。它通常是和其它种类的葡萄一起来酿造白葡萄酒以增加香气及活力。在干白葡萄酒里能找到它的踪影，经常使用它来和长相思（Sauvignonblanc）及赛美蓉（Semillon）一起酿制有名的液体黄金——贵腐酒。
在澳大利亚，维多利亚的一些地区，密斯卡岱勒传统上主要用于酿制颜色深浓，口感粘稠，适合餐后饮用的加强型葡萄酒。
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