最近,朋友圈传得最热的,就是“最脏的水果是草莓”,还有一个就是“春天第一菜韭菜——农药最多”。
这两个,真的是事实吗?
我们今天用数据和试验来说话。
本次试验,由《法制晚报》生活实验室在新浪、凤凰风直播、今日头条、东方头条、人民日报客户端、法制与新闻客户端、百度、《法制晚报》看法APP同步直播。近两个小时的直播,新浪浏览量达到13.8万人;凤凰风直播达到6.7万,《法制与新闻》客户端达到12万余人,百度有5.9万观看,人民日报客户端、今日头条都有万余网友观看……
法制晚报记者与检测人员众多平台同步直播众多平台同步直播在直播中,网友提出很多问题,主持人和实验员积极与网友们互动,比如有网友提到:洗米水可以泡掉一些农药吗?还有网友迫不及待想知道结果……
一、草莓最脏?测测!
我们先来说说草莓吧
据报道,美国环境工作组公布了十二种“最脏果蔬名单”:大家爱吃的草莓高居榜首。菠菜紧随其后,之后依次是:油桃,苹果,葡萄,桃子,樱桃,梨,西红柿,芹菜,土豆,甜椒。
这一榜单以美国市场中畅销果蔬农药残留作为评判标准。草莓检测出了10种以上农药残留。
不过,美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心接受《生命时报》记者采访时表示,“检出农药残留”跟“危害健康”不是一回事。任何农药达到一定量才会产生危害。不同农药针对不同的虫害或者病害,作用机理一般不同。判断危害主要看残留量有多大,而不是“有多少种”。
而且,这是大数据统计的结果。并非指一个草莓样品就检出了10种农药。
所以说草莓最脏,并不科学。
直播现场,我们检测了从超市购买的一份草莓样品
30分钟后,检测结果出来了,这份草莓样品对酶的抑制率为9.6%。
按照标准,样品对酶的抑制率超过50%,才认为农药残留不符合标准。
从结果可以看出,这份草莓样品农药残留量极少,一点也“不脏”,清洗后可以放心食用。
图片不清晰可回看直播进行观看
二、韭菜最脏?
韭菜农残最多?我们利用大数据分析一下。
韭菜被称为春天第一菜,因为它富含膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,有健脾养胃的作用,所以,韭菜也被称为春季第一菜。但也有人说,韭菜最好少吃,因为韭菜农药残留最多!事实真的如此吗?
食安通汇总了年第一季度原国家和省食品药品监督管理局、国家质量技术监督局发布的食品及其相关产品监督抽检不合格信息共计条,其中食用农产品抽检不合格数量最多,达批次,占比近两成。
那么,都是哪些蔬菜检出的农药残留呢?其中是不是就有韭菜呢?
根据食安通统计今年1月1日至3月31日不合格蔬菜排名,发现排第一的确实是韭菜,其次是豇豆(包括扁豆)和芹菜(西芹)。
从全国市场来看,韭菜、豇豆和芹菜中,农药残留的相对较高。
那问题来了,万一买到有问题的蔬菜,怎样清洗能减少危害呢?
三、试验测试哪种方式洗菜去除农残效果好?
“食安体验”在市场上购买了韭菜、豇豆、芹菜、菠菜、姜、茄子、上海青(油菜、瓢儿菜)、辣椒这几种容易农残超标的蔬菜,为了更清楚看到变化,我们模拟农民打药,给这些蔬菜打农药,然后用家庭常用的方法来清洗,看哪种方式去除农药残留的效果最好。
这些蔬菜中,姜和茄子,相对容易清洗,只要洗干净去皮就不用担心农残问题;韭菜、菠菜、小油菜是叶菜,相对不好洗……
我们把这些蔬菜分别泡在清水里、碱水里、盐水里和洗洁精水里,浸泡30分钟,然后再用流水冲洗,再检测蔬菜中的农药残留量……
经过近3个小时的检测,结果出来了:
从检测结果可以看出,尽管我们直接喷了农药,但经过浸泡、流水清洗,全部样品对酶的抑制量均小于50%的标准。说明这些蔬菜的农药残留量都符合国家标准。
注:市场上销售的蔬菜,在采摘前的一段时间内,不允许打农药,所以绝大多数蔬菜农药残留都符合国家标准。